Фосфат пищевой 100г «Hamlfos 304»

Комплексная пищевая добавка фосфат пищевой «Hamlfos 304»

Описание: Фосфат универсален и может быть использован для приготовления различных видов пищевых продуктов из мяса, мяса птицы, рыбы, морепродуктов.

Использование фосфата обеспечивает:

-эффективное связывание влаги и увеличение выхода готовой продукции;

-высокое эмульгирование жиров при производстве фаршевых эмульсий;

-предотвращает появление синерезиса и потерю влаги во время хранения деликатесов;

-улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта; предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

Кол-во в упаковке: 100 гр

Срок годности: 24 месяца

Условия хранения: при t° не выше 20°С и относительной влажности не более 75%

Состав: трифосфат натрия 5-замещенный (Е 451i). Содержание функциональной группы «P₂O₆» — минимум 56%

Изготовитель: «Fosfa a.s.» Чехия, Hranicni 268\120, 691 41 Berclav-Postorna

Упаковщик и его адрес: ООО ТПК «Прагма», 630096, Новосибирская обл, Новосибирск г, Станционная ул, дом №80, корпус Б, оф. 317

Подойдет для вареных, копченых, вяленых колбас и мясных деликатесов.

Рекомендации по применению:

При изготовлении колбас фосфат добавляют на начальной стадии приготовления фарша после закладки нежирного мясного сырья, нитрита натрия, поваренной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий. Закладка и последующая обработка других рецептурных компонентов осуществляется согласно выбранной рецептуры.

Норма расхода:

3-5г на 1кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий;

2-3г на 1кг сырья при изготовлении копченых колбас;

3-6г на 1кг сырья при изготовлении деликатесов из мяса и мяса птицы;

1-2г на 1кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов.